用料：胭脂萝卜500克、糟辣椒500克、道菜汁100克、精盐、白酒、冰糖、醪糟汁、各适量
制作：1、将胭脂萝卜洗净切成块，晾干水分，与糟辣椒、道菜汁、精盐、白酒、冰糖、醪糟汁拌匀后装入泡菜坛，加足坛沿水，泡制十五天即成。
2、上桌时用洁净的木勺舀出装盘，撒上香菜叶上桌。
特点：色红脆嫩，香辣酸甜，开胃爽口。