青岩豆腐是青岩古镇的特色食品，传统的烹饪方法是用青椒炒青岩豆腐，厨师把青岩豆腐油炸后配以双味蘸碟，成为一种亦菜亦小吃的新美食，成菜色泽金黄，麻辣、香辣双味，干香爽口。
用料：
青岩豆腐200克，菜油150克（实用50克），姜末3克，蒜蓉3克，葱花3克，香菜2克，精盐2克，酱油5克，味精3克，烙锅辣椒面20克。
制作方法：
1．青岩豆腐斜切成三角形。
2．姜末、蒜蓉、葱花、香菜、精盐、酱油、味精制成调味蘸碟。
3．炒锅上火加油烧至6成热逐片下青岩豆腐炸至金金黄色出锅装盘配上烙锅辣椒、调味双味蘸碟一同上桌即成。
制作要点：
炸青岩豆腐须用中火炸制成外皮微脆即成，不宜炸过火候。
风味特点：
色泽金黄，麻辣、香辣双味，干香爽口，下酒佳肴。