菜品味型：香甜味
烹饪方法：炸
用料：
老南瓜500克、汤圆粉250克、秘制避风料50克、精盐5克、白糖100克、食用油1000克（实用150克）
制作方法：
1、将老南瓜刮去皮切成块状，上笼蒸至烂。取出冷却放入盆内抿成泥，加汤圆粉、精盐、白糖混合均匀反复揉搓成团，静饧10分钟待用。
2、成型：用两手沾少许油，取饧好的金瓜面团，捏成圆饼形。
3、炸制：用旺火将食用油烧至三成热时，下饼坯炸成金黄色，皮酥内软起锅装盘，撒上秘制避风料上桌即成。
制作关键：
炸制宜用温油中火。
特点：色泽美观，香甜糯软，爽口不腻。