菜品味型：香辣味
烹饪方法：炒
用料：
猪板筋350克、秘制金沙200克、阳姜豆豉50克、干辣椒20克、生辣椒面20克、熟白芝麻10克、姜米8克、蒜米10克、精盐3克、味精2克、鸡粉3克、胡椒面2克、白糖2克、醋3克、料酒8克、香油2克、水欠粉适量、食用油500克耗50克
制作方法：
1、将猪板筋洗净切成长约4厘米、粗约0.6厘米的筷子条，放入盛器内加精盐、料酒、水欠粉上浆码味。干辣椒洗净切成筒筒辣椒。
2、炒锅置火上，放食用油烧至五成热，下码好的板筋过油滗出。锅中留少许油，下筒筒辣椒炒出棕红色，加姜米、蒜米炒出香味，下生辣椒面炒香，放秘制金沙、板筋翻炒均匀，加精盐、味精、鸡粉、胡椒面、白糖、醋的调料炒均，烹入香油起锅装盘撒上熟白芝麻、葱花即成。
制作关键：
1、板筋过油温不宜过高。
2、炒时放油不能过多。干辣椒不能炒糊。
3、白芝麻必须要熟的。
特点：
香辣浓郁，油润可口，是佐酒下饭佳肴。