菜品味型：酸辣味
烹饪方法：拌
用料：
卤猪耳250克、酸萝卜100克、小尖青椒25克、小尖红椒25克、姜米8克、蒜米10克、葱花5克、精盐2克、味精1克、酱油2克、白糖2克、青岩双花醋10克、红油10克、香油2克
制作方法：
1、卤猪耳切成二粗丝；酸萝卜切成二粗丝；小尖青、红椒分别切成斜刀薄片。
2、取盛器放入切好的卤猪耳丝；酸萝卜丝；小尖青、红椒片，加姜米、蒜米、精盐、味精、酱油、白糖、双花醋、红油、香油的调料搅拌均匀，淋入盘内撒上葱花即成。
制作关键：
1、选用卤制好的猪耳朵，选用带有筋部份为好。
2、切丝状刀工要均匀。
3、搅拌时须以青岩双花醋调料为重，用少量酱油即可。
特点：
酸辣嫩脆，开胃爽口，下酒佳肴。