菜品味型：咸鲜味
烹饪方法：蒸
用料：
哈蜜瓜一个约重1500克、鲜虾200克、鸡腿菇100克、小滑菇100克、野生莼菜50克、姜8克、葱15克、精盐5克、味精2克、鸡粉3克、胡椒面1克、鸡汁5克、火腿汁5克、鲜汤750克、食用油10克
制作方法：
1、鲜虾洗净去头去皮留尾，中间改一刀；鸡腿菇洗净切成斜刀片；小滑菇冲净，野生莼菜洗净分别焯水。姜拍破，葱挽结。
2、将哈蜜瓜雕刻成花盅待用。
3、锅置火上，放入油烧至三成油温，放入姜葱炒出香味，加鲜汤烧沸出味，滗去姜葱，下鲜虾仁、鸡腿菇、小滑菇、野生莼菜烧沸，加精盐、味精、鸡粉、胡椒面、鸡汁、火腿汁的调料入味，起锅盛入雕好的哈蜜瓜盅内，上笼蒸至10分钟即成。
制作关键：1、虾仁选新鲜基尾虾。
2、烧沸时间不宜长。
3、蒸制时要用旺火。
4、此菜宜于零卖和宴席。
特点：
造型美观，汤鲜味美，营养丰富。