菜品味型：香辣味
烹饪方法：炸、拌
用料：
鲤鱼一条约重800克、青椒100克、红椒100克、西红柿80克、木姜花5克、姜末10克、姜片10克、蒜末10克、精盐5克、白糖2克、醋10克、酱油5克、木姜油2克、香油2克、葱花5克、葱节10克、十三香8克、料酒10克、食用油1000克（实用150克）。
制作方法：
1、将鲤鱼宰杀洗净，打成“船形花刀”放入盛器里加精盐、料酒、姜片、葱节、十三香、香油的码入味调料待用。
2、锅置火上，放入食用油烧至七成热，下码好的鲤鱼炸至紧皮肉熟捞出滗油装盘待用。
3、青椒、红椒、西红柿置炭火中烧熟，去焦皮，切成颗粒状盛于大碗内，加精盐、白糖、醋、酱油、姜末、蒜末、木姜油、香油拌均，浇在炸制好的鲤鱼上，撒上葱花、木姜花即成。
制作关键：
特点：
皮酥肉嫩，香辣脆爽，特色浓郁、回味清香，特色创新菜品。