原料：鳜鱼2条约1200克 咸面包块200克 胡萝卜丝25克 黄瓜丝25克 青红椒丝25克 香菇丝15克 冬笋丝15克 香葱50克 黄瓜30克 红椒15克 精盐10克 味精5克 香油3克 水芡粉30克
制作方法：
1.鳜鱼宰杀洗净去头去骨，一条片成大片，一条取肉捶成鱼茸制成鱼糁，香葱取绿叶汆水，胡萝卜丝、黄瓜丝、青红椒丝、香菇丝、冬笋丝汆水后凉拌成咸鲜味。
2.鳜鱼片卷入凉拌好的丝，用香葱捆成柴把形，装入一个鱼头和鱼尾上笼蒸熟透，沥出汁浓缩调味后淋于鱼上，鱼糁酿于咸面包上，用黄瓜、红椒点缀成花后在油锅中煎炸至熟摆于盘边即成。
特点：造型美观，一鱼两吃。