用料：猪里脊肉200克，咸蛋黄150克，精盐3克，花椒面10克、木姜粉15克、味精4克，料酒4克，葱、姜各5克，湿淀粉50克。
制作方法：
将猪里脊肉批成大片，加葱姜、精盐、料酒、花椒面、木姜粉、味精、湿淀粉上浆码味30分钟。
用肉片包裹蛋黄成卷，并用纱布扎紧，然后上笼蒸8分钟至熟，待冷却后取掉纱布改刀成片装盘即成。
制作关键：
1、里脊肉码味时间不宜过长，刀工要均匀，不能太厚和太薄。
2、蒸制时间不宜过长，蒸制8分钟为好。
特点：肉卷鲜嫩，麻香咸鲜味浓，佐酒佳品。