民建黔菜研究中心家庭厨艺交流展示

民建黔菜研究中心第十期家庭厨艺交流“多味盗汗蹄膀宴“圆满结束。
　　 贵阳民建黔菜研究发展中心第十期家庭厨艺交流活动之“多味盗汗蹄膀宴”2008年3月25日在草金家圆满结束。本次活动到现场观摩品尝的人数较多，有草金家亲友和贵大及贵阳经贸学院学生数人，因此草金亲自下厨用蹄膀制作了风味各异几款蹄膀菜肴。

??? 本次活动以蹄膀为主料，磨菇、酸菜、青胡豆、青豌豆为辅料，古夜郎枸酱为特味调料，先用两口盗汗锅蒸制蹄膀，在蹄膀蒸至八成时加入青胡豆、青豌豆一同再蒸30分钟，然后分别解刀并用原汤制作了枸酱磨菇蹄膀和酸菜蹄膀，用经过蒸制入味的青胡豆、青豌豆各炒制了“胡豆豆腐”和“豌豆磨菇”另用古夜郎枸酱腌制的酱肉配炒了一份“酱肉豌豆”。并特别用家乡特产绥阳辣椒酱配制了香辣蘸水，风味口感出奇的好，大家上桌不管三七二十一风卷残云般的一扫而光。本次活动用看似极为普通的蹄膀经过简单而巧妙的搭配，让大家品尝到多种不同的美妙滋味。下面就先发布几幅菜品图片，菜肴具体制作方法将随后登载。 请点击家庭黔菜主页http://www.qiancai114.com/jtqc/jt000.html