提高整体素质 实施品牌战略

业类人士就促进筑城餐饮业持续健康发展达成共识

提高整体素质 实施品牌战略

　　在刚刚结束的第六届全国城市餐饮行业协会(商会)工作研讨会上，贵阳市饮食服务行业商会就如何促进贵阳市餐饮行业持续健康发展的大会发言，得到了与会领导和全国餐饮同仁的一致肯定。

　　贵阳市作为贵州省的省会城市，其餐饮业的发展足可以反映出全省餐饮业的发展水平。特别是近几年来，贵阳市餐饮业的发展业取得了瞩目的成绩，餐饮零售总额逐年递增，2006年，餐饮业零售总额突破50亿元，增速在全国29个主要大、中城市中排名第14位，在西南地区仅次于重庆。2007年，贵阳市餐饮零售总额更是达到了61.13亿元，同比增长21.69%，比2000年增长了4.3倍，占社会消费品零售总额的21.88%，对社会消费品零售总额增长的贡献率达24.53%。但如何才能继续促进贵阳市餐饮行业的高速发展？行业商会作为政府与市场的纽带，该采取怎样的方式来为贵阳市的餐饮行业增速？就此，记者采访了贵阳市饮食服务行业商会的会长孙丽华。

　　

　　人才的竞争是餐饮企业竞争的重要内容，因此必须树立以人为本的人力资本观念，加快人才培养，不断提高餐饮行业人员的综合素质。组织服务人员和烹调师实行上岗前培训，加强继续教育工作，对餐饮业中的高级管理人才实行定期学习，组织企业走出去，请进来，加强与国内外同行业的学习交流，组织开展行业内的交流学习，共同探讨。推动贵阳市餐饮业整体水平的提高。

　　

　　品牌经营是现代餐饮业发展的核心竞争力。一是要通过组织全市广大餐饮企业争创贵阳市服务业(餐饮业)名牌企业工作；二是要振兴已有的品牌餐饮企业，引导其开拓创新，博采众长，不断发掘和弘扬传统美食文化，提升品牌形象；三是要积极开发新产品，进一步规范餐饮企业经营行为。

　　

　　因是文化的概念非常广泛，包括人们吃什么、怎么吃、吃的目的、吃的效果、吃的情趣、吃的礼仪等都属于饮食文化范畴。随着人们对饮食文化的追求越来越高，饮食文化品位上去了，就可以提高企业的知名度，不断增加客源，不断增加企业的经济利益和超额利润，从而达到增加饮食产品的文化附加值的目的。