中国首届便宜坊与焖炉烤鸭高层论坛召开

2008年6月18日，由中国食文化研究会主办的北京便宜坊烤鸭集团店庆592周年暨“中国首届便宜坊与焖炉烤鸭高层论坛”，在便宜坊西四环店隆重举行。中国食文化研究会会长常大林、副会长陈浩然、呼世安、赵荣光、陈学智、毕国才、便宜坊集团董事长雷国秀、副总经理赵育贤同来自全国的30多名专家学者和200多名餐饮企业家及社会各界人士参加了隆重的开幕式。
　　本届论坛由中国食文化研究会副会长陈学智教授主持。来自全国20多所高校的专家学者就便宜坊店史考辩、焖炉烤鸭工艺的特征研究、焖炉烤鸭与挂炉烤鸭的比较研究、便宜坊焖炉烤鸭的营养保健功能研究、便宜坊企业文化特质的传承与再造、便宜坊企业文化二次振兴的思路框架、中华老字号与企业品牌的对接研究、传统烤鸭的创新与发展、焖炉烤鸭与现代健康理念、老字号的历史传承与品牌创建、中国食疗理念下的便宜坊系列菜品研究等20多个议题进行了大会主题演讲。本次论坛是首次中国饮食文化研究高层领域对“国菜”烤鸭文化的一次全面梳理，专家学者们的演讲极富理论指导意义和现实的应用实践意义，对未来中国餐饮文化的发展将起到很好的推动作用。
　　论坛结束后，专家学者们还参加了庆祝便宜坊店庆举办的书法笔会楹联创作活动。中国食文化研究会副会长赵荣光教授等一批书法名家各自展示了自己的作品。中国食文化研究会常务理事刘学治教授创作的楹联，“便于佐膳焖炉烤鸭皆言妙；宜乎品味明代作坊仍存香。横批：永乐便宜坊”获本次活动特等奖。