金黔在线讯 昨日，2008中国·贵阳避暑季之贵阳餐饮行业青工技能大赛闭幕。金芦笙、贵州民族大酒店、贵阳老凯俚酸汤鱼等5家企业参赛队以独特的口味、技法及较强的创新能力获得一等奖。同时，80名厨师和33名服务员也分别获奖。

　　 “此次获奖的不少参赛作品都鲜明地突出了黔菜的特色”，此次大赛负责人黔菜大师邹荣贵先生表示，在众多参赛作品中，一道以蕨菜、豆豉、笋等为原料的菜品获得了很多专家的称赞。这道菜虽然全部采用贵州独有的且比较低档的原料为主料，但口味正宗，且外形美观大方，打破了黔菜好吃不好看、难登大雅之堂的格局。这道菜的创意让专家们看到了黔菜的革新方向。此外，另外一道用鸡汤烧的脆皮蹄筋也让人眼前一亮。邹荣贵先生介绍，黔菜虽然以香、辣、酸、淳为特色，但并不排斥本味的菜。因此，黔菜革新需要改变黔菜唯酸、辣的观念。

　　 此次大赛团体赛设一等奖5个，二等奖5个，三等奖4个。其中，贵州金芦笙民族民间特色产品公司参赛队、贵州民族大酒店参赛队、贵州拾禾餐饮文化管理有限公司参赛队、贵阳老凯俚酸汤鱼参赛队、天香酒楼参赛队5家企业获得了一等奖。此外，20名厨师获得个人中式烹调一等奖，30名厨师获二等奖、30名厨师获三等奖。同时，33名服务员也分获一、二、三等奖。

来源：金黔在线－贵州都市报