《酱缸流淌出的文化》一书正式出版发行

中国食文化研究会编撰的《酱缸流淌出的文化》一书正式出版发行

本站讯：[黔菜网http://www.qiancai114.com/黔菜报http://wmz.chiyou.name/贵州美食广场http://www.chiyou.name/blog/happy讯（吴茂钊报道）]
　　中国是历史悠久的文明古国，中华文化对人类社会和世界文明进程产生了重大影响。在这条不曾间断的浩瀚精深、烂若繁星的文化长河中，酱文化宛如一颗璀璨的明珠，一直不断地在彰显其博大的魅力。中国酱文化肇始于史前时代，以大豆为主要原料的咸味调味品——酱，已经是汉代家家户户三餐必备的食品。酱制调味品辅佐中华民族的饮食，养育了生生不息的中华儿女，成为中华民族乃至后来传到韩国、日本、东南亚、欧洲人们餐桌上一日不可或缺的调味品。伴随着“酱”这一载体而生的文化，历经数千年的积淀，创造了千秋各异的文化特质。这些具有特色风味的酱产品随着政治、经济、文化的发展，逐渐形成了具有明显特征的酱文化阵容。酱文化已成为一条抵御时间销蚀力，保持民族文化连续性的血脉，它不仅蕴含着中华民族独特的思维方式，积淀着人类文明的智慧和经验，是伟大的中华民族智慧的结晶，而且还蕴含着中华民族的强烈认同感。是超越社会变迁，维系中华民族情感交融的特殊纽带。
　　为弘扬独具特色的酱文化并对其进行挖掘整理、总结提炼和学术交流，摸清酱文化的历史渊源和发展态势，探明影响酱产业和集散交易的诸多动因，为中华食文化的发展及中外食文化的交流提供更加具体的文化底蕴，科学的运用文化力发展经济和社会，中国食文化研究会第三届常务理事会组织了中、美、意、日、韩、新、泰7国和港、澳、台3地区的著名的专家学者撰写了中国第一部酱文化的论文文献专著《酱缸流淌出的文化》。中国食文化研究会副会长赵荣光教授、陈学智教授为全书总策划，全书刊登国际著名食文化学者论文40余篇，50余万字。全国政协前副主席孙孚凌、中国食文化研究会会长常大林、副会长陈浩然担任本书顾问。该书已由中国社会科学出版社出版，新华书店发行。《酱缸流淌出的文化》一书，填补了我国酱文化史上的空白。

　　又讯：贵州省食文化研究会黔菜研究中心主任、贵阳民建黔菜研究发展中心主任吴茂钊先生撰写的《贵州酱食的历史与发展》入选该册图书。