火红的锅边摆放着各种鲜蔬和好似晾杆上的衣物似的肥牛肉片。此菜特色在于烹调时选用了黔东南侗族苗族自治州、黔南布依族苗族自治州的苗族、水族的酸汤以及农村放养的肥牛肉和用牛骨熬制的鲜汤慢煨而成，晾杆上的肥牛肉稍烫即食，才能达到酸、鲜、辣、醇、烫、嫩、香、化渣的效果。
原料：肥牛肉1000克 红酸汤、羊骨汤、蒜苗节、干朝天椒、洋芋、粉丝、西红柿、莲藕、 黄瓜、小瓜、蕨粑、香菜、豆腐、精盐、味精、煳辣椒面、花椒面、木姜子油、姜米、蒜泥、葱花各适量。
制作方法：
1.将肥牛肉切成大片挂在特制的晾杆上，放在盘中间，在盘中整齐摆放洋芋、粉丝、西红柿、莲藕、黄瓜、小瓜、蕨粑、香菜、豆腐等时蔬。
2.红酸汤、牛骨汤一同下锅烧开，调和好滋味装入小锅中，撒上蒜苗节、干朝天椒带火上桌。
3.用盐、味精、煳辣椒面、花椒面、木姜子油、姜米、蒜泥、葱花和锅内酸汤兑成蘸水，边煮边蘸食。
特点：造型大方，色彩鲜艳，做法独特，地方特色。