原料：鲜牛筋750克、白萝卜、干辣椒、花椒、鲜小米椒、蒜瓣、精盐、味精、酱油、老姜、 葱、料酒、米酒、菜籽油、鲜汤各适量。
制作方法：
1.将牛筋去尽油和膜入锅，注入水，加姜、葱、料酒炖火巴取出改刀；鲜小米辣椒改刀成马耳朵状；白萝卜切成粗丝待用。
2.净锅上火下菜籽油烧热炼熟，离火降温至四成热，下蒜瓣炸熟紧皮，放入干辣椒节、花椒炸香，鲜小米辣椒略炒，投入牛筋，烹米酒，注入鲜汤，调和好滋味烧至汤刚干时装入垫有粗萝卜丝的吊罐内，带火上桌。
特点：返璞归真，乡土特色，麻辣鲜烫，火巴软绵长。