原料：
仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。
配料：
姜、葱、大蒜、菜油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。
配菜：
白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。
制作方法：
1．仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。
2．青椒切成1。5厘米段，泡椒去掉把。
3．白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。
4．锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。
风味特点：
鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。
制作要点：
尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。