原料：仔土公鸡1只约1千克、糍粑辣椒、精炼油、精盐、味精、胡椒粉、姜、葱、八角、桂皮、香叶、时蔬各适量。
制作方法：
1.鸡经宰杀洗净后斩大块，加调料腌渍片刻。
2.净锅置旺火上炙锅，烧精炼油至6～7成热，煸炒大块鸡至八成热时下糍粑辣椒、八角、桂皮、香叶等煸炒香，倒入高压锅中压5分钟关火，待冷即开锅入砂锅上火锅桌，带配菜即成。
特点：色泽红亮，香嫩火巴糯，辣香回浓。
变化：近来贵阳辣子鸡制作方法多样，变化不大，以息烽阳县朗镇制作的此菜品最有名，食客众多，极为火爆。