方斗（形状似农村打米机方谷斗的一种餐具），带上火煮老腊肉和深山竹笋。可以蘸素辣椒蘸水吃，也可以不用蘸水，随心所欲，别有情趣。
原料：高原老腊肉1千克、深山干竹笋1千克、猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤、精盐、 酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花各适量。
制作方法：
1.老腊肉烧皮洗净，切成大片；干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮一小时冲凉，切成菱形条（马耳朵状）。
2.用盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
3.将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗餐具，带火上桌。配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
特点：汤白醇厚，笋脆爽口，腊肉不腻，蘸水清爽。