原料：带皮羊肉1500克、凯里酸汤2000克、白萝卜、胡萝卜片、鲜山奈、鲜花椒、料酒、精盐、味精、芫荽、桄菜、胡椒粉、糟辣椒、精炼油各适量。
制作方法：
1.羊排斩成3厘米长段，羊肉斩成3厘米见方砣（大块），红、白萝卜切成3厘米风方菱形块。
2.将斩好的羊排、羊肉用开水汆一下捞出换水后，加精盐、鲜山奈、鲜花椒、料酒、姜、桄菜用文火煨火巴备用。
3.锅置中火，下精炼油烧热放糟辣椒炒香，掺入酸汤烧沸，加精盐、胡椒粉、味精调味、再下羊肉，红、白萝卜煮入味，起锅装土罐，淋红油，撒芫荽带火上桌即成。可烫食各种荤素原料。
特点：酸汤金红，酸辣味美，羊肥火巴糯，地方特色。