原料：仔公鸡1千克、干筒筒竹笋200克、糍粑辣椒、精炼油、花生米、蒜瓣、老姜、豆瓣酱、糟辣椒、啤酒、精盐、味精适量。
制作方法：
1.干筒筒竹笋水发48小时，期间换水6～8次，去掉老根，清洗干净切成2厘米长的段。
2.仔公鸡宰杀洗净，切成2厘米见方的块。
3.炒锅置火上，下入精炼油烧至七成热，下入蒜瓣、老姜、花生米、鸡肉及豆瓣酱、啤酒、精盐、味精等炒鸡肉至九成熟装锅上火即成。
特点：竹笋脆嫩，鸡肉火巴香。