用料：
猪肚1000克、灯笼泡椒300克
糍粑辣椒100克、豆瓣酱100克、芝麻酱20克、花生酱20克、青椒80克、红椒80克、大葱20克、大蒜瓣50克、姜块20克、姜片20克、西红柿50克、芹菜20克、洋葱100克、泡豆腐100克、莴笋100克。花椒籽5克
时令蔬菜4盘
五香粉、花椒粉、胡椒粉、精盐、味精、酱油、白糖、料酒、粗盐、面粉、陈醋、鲜汤、猪油、菜油、红油各适量。
制作方法：
1．将猪肚加粗盐，陈醋，面粉反复揉洗几次，再次清水洗净，刮去白色的肚油，放入开水锅中加料酒焯水一下，捞出用清水反复漂洗三至五遍。
2．猪肚下入锅中加料酒、姜块煮熟，改切成条。
3．青红椒切成块，西红柿切成厚片，芹菜切成段待用。
4．洋葱切成块、泡豆腐、莴笋切成条铺在火锅盆垫底待用。
5．炒锅下菜油、猪油烧至七成热，下姜片、蒜瓣、花椒、灯笼泡椒炒香，加入豆瓣酱、糍粑辣椒炒至油红，放入肚条，烹料酒，旺火爆炒1分钟，加入青红椒块，西红柿片翻炒几下，掺少许鲜汤，用芝麻酱、花生酱、五香粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、白糖、酱油调好味，倒入垫有洋葱、泡豆腐、莴笋的火锅盆，淋入少许红油，带上火上桌即成，用小火边烧边食用，待主料吃得差不多了冲入鲜汤改大火下时令蔬菜煮熟食用。
特点：
肚子鲜嫩脆爽，味麻辣干香，泡椒味浓。