用料：
鸡杂（肝、心、肫、肠）300克、熟猪肚300克、熟猪大肠300克、香菜100克、香葱100克、香芹100克。
糍粑辣椒100克、豆瓣酱100克、芝麻酱20克、花生酱20克、魔芋豆腐50克、洋葱50克、黄豆芽50克、大蒜50克、姜片20克、花椒籽5克、五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖、酱油、料酒、盐、水欠粉、猪油、菜油各适量。
时令蔬菜4盘
五香粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、白糖、酱油、料酒、水欠粉、猪、菜混合油各适量。
制作方法：
1．将鸡杂洗净改刀，装碗加料酒、盐、水欠粉码味备用。
2．熟猪肚切成条，熟猪大肠切成滚刀块。香菜、香葱、香芹切成段，魔芋豆腐切成粗条，洋葱切成块。
3．魔芋豆腐条，洋葱块，黄豆芽放入火锅盘中铺底待用。
4．锅下混合油烧至七成热，下蒜瓣、姜片、花椒籽炒香，加入豆瓣酱、糍粑辣椒炒至油红，加入灯笼泡椒炒断生，下鸡杂爆炒片刻，加入熟肚条、熟肥肠，掺入适量鲜汤，用芝麻酱、花生酱、五香粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、白糖、酱油的调好味，再加入香菜、香葱、香芹炒转，倒入铺有魔芋豆腐条，洋葱块，黄豆芽火锅盘。带火上桌即成。待主料吃得差不多了，加入鲜汤转大火下时令蔬菜食用。
特点：
油红汤亮，三杂脂香味鲜，三香脆嫩爽口，香辣味浓，风味独特。