用料：
熟猪肚1000克、鸡杂（肝、心、肫、肠）300克、熟猪肚300克、熟猪大肠300克、本地酸菜300克、莴笋100克、西红柿50克
姜片、葱节、鸡精、胡椒粉、味精、精盐、猪油、奶汤、糊辣椒面、折耳根、水豆豉、豆腐乳、精盐、酱油、味精、葱花各适量。
制作方法：
1．将鸡杂洗净改刀，装碗加料酒、盐、水欠粉码味备用。
2．熟猪肚切成条，熟猪大肠切成滚刀块。本地酸菜洗净切成大块，莴笋切成一字条，西红柿切成西瓜片。
3．糊辣椒面、折耳根、水豆豉、豆腐乳、精盐、味精、酱油、葱花配制成糊辣椒蘸水备用。
4．备另一火锅盆把莴笋条铺铺垫在锅底待用。
5．锅下猪油烧至六成热，下姜片、大葱节炒香，掺入奶汤、酸菜烧出酸鲜味下肚条、鸡杂、猪大肠，用精盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味，倒入垫有莴笋条的火锅盆中带火上桌，先吃肚条、鸡杂、猪大肠、酸菜后掺入鲜汤，下时令蔬菜配蘸水食用即成。
特点：
汤汁清白，三杂香鲜略带微酸，开胃爽口，别具特色。