用料：
鸡杂（肝、心、肫、肠）300克、熟猪肚300克、熟猪大肠300克
蒜瓣50克、西红柿50克、黄豆芽50克、金钩20克
时令蔬菜6盘
姜片、大葱节、鸡精、胡椒粉、精盐、味精、猪油、凯里红酸汤、糊辣椒、香葱花各适量。
制作方法：
1．将鸡杂洗净切成厚片，熟猪肚切成二粗条，熟猪大肠切成滚刀块。
2．西红柿切成西瓜片，蒜瓣切成片。
3．精盐、味精、糊辣椒、香葱花配成糊辣椒蘸水备用。
4．锅下猪油烧至六成热，下姜片、大葱节炒香，掺入酸汤，下蒜瓣、西红柿片、金钩、精盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味。带火上桌，先煮三杂后下蔬菜配蘸水食用即成。
特点：