典故与来历：一锅香又名一锅出，为水族传统佳肴，其制作方法简洁、粗犷，颇具民族风格；一锅出与火锅相似，原料丰富，大家围坐烫食；蘸料风味别致，用一碗盛装后置于锅中央。周边烫菜，中央蘸辣椒蘸水食用，因而得名“一锅香”。它生动地体现了水族人热情好客，吃饭亲亲热热、其乐融融的风貌。
主料：猪油150克  
辅料：酸辣椒500克、猪排骨500克、猪粉肠500克、猪肥肉500克、新鲜时蔬4道、清汤适量。 
调料：精盐、煳辣椒面、味精、酱油、葱花、木姜子油、花椒面各适量。
制法：1.排骨斩块；粉肠切块；瘦肉分别切大片；新鲜时蔬分别洗净、改刀。
2.炭炉生火，上铁锅烧热后入油，炒肥肉至出油起锅后，倒入酸辣椒炒香出色，注入清水，浇沸后略煮即可下排骨煮至脱骨。取一碗置于锅中间，放入精盐、煳辣椒面、花椒面、酱油、味精、葱花、根据食者口味放入木姜子油，舀进一些汤作蘸料，即可开始烫食。
品评：简便易行，一锅香鲜，具有独特的民族风味。