快乐哈哈教你制作风味藕盒

文章作者:刘志忠

图片摄影：刘志忠

2008年9月18日

文章来源：原创

快乐哈哈教你制作风味藕盒

　　　图文/刘志忠

自“秋季莲藕入馔　美味营养健康”一篇日志发表后有网友想了解“风味藕盒”具体的制作方法步骤，正好在贵阳民建黔菜研究发展中心举行第五期家庭厨艺交流活动之“营养莲藕大餐”时拍摄了“风味藕盒”制作的全过程，今天就现学现卖，把它推荐给爱好厨艺的网友。更多家庭厨艺交流活动文章请点击黔菜网：www.qiancai114.com或黔菜研究：http://www.chiyou.name/blog/wmz/快乐哈哈贵州美食广场：http://www.qiancai114.com/blog1/
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风味藕盒

用料：

莲藕250克，猪肉200克，鸡蛋3个，干细淀粉100克，姜末8克，蒜末10克，尖椒80克，葱花20克，糟辣椒30克，雪里红30克，精盐2克，酱油10克，白糖15克，醋20克，味精1克，水淀粉20克，鲜汤200克，食用油300克（实用100克），香油2克。

制作方法：

1．用鸡蛋与干细淀粉调成全蛋糊；尖椒洗净切成细颗粒状；雪里红切成碎粒。猪肉剁成肉末放入碗内，加精盐、水淀粉拌匀成肉馅；莲藕刮去外皮，直切成片，然后将肉馅分别装入藕片中制成夹心藕夹。

2．将精盐、酱油、白糖、味精、醋、水淀粉、鲜汤装入碗中调成芡汁待用。

3．锅置火上加油烧至六成热，将夹心藕盒均匀粘裹全蛋糊，逐个放入油锅内炸至成熟捞出；然后将锅中油温烧至八成热，将藕盒倒入重炸至金黄色且外皮酥脆捞出装盘。

4．锅留底油烧至五成热下姜末、蒜末炒香，加入糟辣椒、尖椒段、雪里红碎粒炒至油色微红倒入芡汁炒匀，待收汁后撒葱花、淋香油，炒匀起锅，浇在藕盒上即成。

特点：

外酥内嫩，辣爽鲜香。