用料：
洋葱100克、米皮100克、牛肉50克、青椒20克、西红柿10克、姜丝5克、葱段5克、料酒5克、精盐5克、味精5克、酱油10克、花生油20克、红油5克、水芡粉10克
制作方法：
1．洋葱切成条，米皮撕散，青椒切成丝，西红柿切成条待用。
2．牛肉切成肉丝用料酒、生抽、水芡粉抓匀腌渍十分钟，下六成热油锅滑油断生滤油备用。
．炒锅加油烧至七成热下姜丝、青椒炒香，下洋葱翻炒断生加入牛肉丝、米皮、西红柿条炒片刻加盐、酱油、味精调入味，下葱段，淋红油炒匀出锅装盘即成。
制作关键：
1．米皮要选用可炒制米皮，不能用凉拌米皮，下锅前先把米皮撕散。
2．青椒先用有辣度的为佳。
特点：
米皮软嫩，肉丝鲜嫩，香辣爽口。