用料：
洋葱200克、牛肉100克、青椒50克、西红柿20克、姜丝5克、料酒5克、精盐5克、味精5克、生抽10克、花生油30克、水芡粉20克
制作方法：
1．洋葱切成条，用精盐抓匀腌渍5分钟，滤去盐水待用。
2．青椒洗净去籽切成丝，西红柿切成条待用。
3．牛肉切成肉丝用料酒、生抽、水芡粉抓匀腌渍十分钟，下六成热油锅滑油断生滤油备用。
4．炒锅置火上，加油烧至七成热下姜丝、青椒炒香，下洋葱翻炒断生加入牛肉丝、西红柿条炒片刻加盐、生抽、味精调入味出锅装盘即成。
制作关键：

1．青椒要选用辣味较重的；

2．洋葱炒断生即可，不宜久炒。
　　　3．牛肉下滑油要滑熟，二次下锅翻炒入味即成。
特点：
洋葱青椒脆嫩，肉丝绵韧味咸鲜香辣。