原料：
猪带皮五花肉200克。
调 料：
酱油、料酒、醋、胡豆酱、盐、味精、白糖、糍粑辣椒、花椒
姜丝、蒜苗、油适量。
制作方法：
将猪带皮五花肉整块煮至八成熟。
将煮过的肉切成肉片。
锅加油烧至6成热下肉片炒至肥肉部分收缩微微打卷成出备用。
锅中余油烧至6成热，下放入姜丝炒香，再放花椒、糍粑辣椒、胡豆酱翻炒，至花椒黑、油红，加入肉片、蒜苗一起炒至蒜苗断生后加适量酱油、料酒、醋、味精、白糖炒均匀入味即成。
风味特点：
颜色金红、辣香味浓、肉质鲜嫩。
制作要点：
整块肉煮至能用筷子插得进肉为好； 油用量不要太多，火要大，翻炒速度要快。