脆哨干香酥脆，咸鲜适口，多用于面条、米粉配哨，当作炒菜的原料时，会感到油腻，用土豆来配炒脆哨就弥补了这一不足，成菜干香脆哨酥脆，土豆咸鲜软糯，香辣爽口。
用料：
土豆250克，脆哨100克，小尖椒20克，葱节10克，姜片4克，蒜片5克，豆腐乳5克，精盐1克，味精1克，白糖1克，料酒6克，陈醋2克，香油2克。
制作方法：
1．土豆去皮，洗净切成小丁；小尖椒洗净切成颗粒状。
2．锅置旺火上，加食用油烧至七成油温，下土豆丁炸至收干水分呈金黄色，下脆哨翻炒出油盛出待用。
3．锅留底油，烧至六成热下小尖椒粒、姜片、蒜片炒香，放入炸好的土豆丁、脆哨翻炒均匀，加豆腐乳、精盐、味精、白糖、料酒、陈醋炒均匀入味，下葱节，淋入香油炒匀起锅装盘即成。
特点：
脆哨干香酥脆，土豆软糯香鲜，香辣爽口。