用料：
土豆300克，西红柿100克，肉末50克，青椒10克，葱节10克，姜片5克，蒜片6克，精盐5克，味精2克，鸡精3克，胡椒粉2克，酱油8克，香油2克，鲜汤150克，水芡粉10克。
制作方法：
1．土豆去皮，洗净后切成滚刀块，放入沸水中加少许精盐煮10分钟，捞出待用；西红柿洗净切成小丁；青椒洗净切成颗粒状。
2．炒锅加油烧至五成热，下肉末炒熟盛出，锅留底油，烧六成热后下青椒、姜片、蒜片炒香，加入土豆、肉末、西红柿，烹入鲜汤，烧沸后转为小火，调入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、酱油改微火烧入味，勾入水芡，淋入香油，撒上葱节起锅装盘即成。
特点：
香鲜味美，微辣微甜，开胃爽口。