原料及配料：
1．鲜活小河虾250克，青辣椒150克，花生油、生姜、大蒜、盐、味精等适量。
制作方法：鲜活小河虾用清水养两个小时，剪去虾须，青辣椒切成斜刀片，生姜切成姜丝，大蒜切成片。
2．锅加油烧至8成热，下河虾爆炒至虾变红滤油盛出待用。
3．锅中油烧至6成热，下姜丝、大蒜片炒香后下青椒片翻炒断生再把河虾加入一起炒三分钟，加入盐、味精调好味道即成。
特点：
色红鲜嫩，辣香味浓。
提示：
不要加酱油，否则颜色不好看；爆炒河虾时要火大油足。