用料：
土豆250克，红泡椒20克，调和油20克，蒜5克，葱花3克，精盐、香醋、味精各适量。
制作方法：
1．土豆去皮洗干净切成细丝用清水中漂去表皮淀粉；泡椒切成斜刀片；蒜切成片。
2．锅加油烧至5成热下蒜片炒香，下泡椒炒片刻加入土豆丝炒断生调入精盐、味精炒匀后，淋入香醋炒转，加味精炒一分钟出锅撒葱花即成。
特点：
酸辣脆爽，开胃下饭。