用料：
新鲜牛后腿肉400克，胡萝卜200克，土豆200克，洋葱150克，蒜1瓣，鸡蛋半个，精盐15克，味精4克，胡椒粉5克，清汤150克，白糖15克，咖喱粉15克，食用油50克。
制作方法：
1．锅加油烧至三成热下咖喱粉微火炒制成油咖喱待用。???
2．牛肉切成小块，加入鸡蛋、精盐、味精拌匀腌渍30分钟待用；土豆去皮洗净切成小块，漂在清水中；胡萝卜切成小块待用；洋葱切成小块。
3．锅中油烧至八成热，下牛肉块爆炒至熟出锅滤油。
4．锅加油加至六成热先下胡萝卜块炒2分钟，再下土豆块炒至土豆断生，加入洋葱炒至洋葱微变色，最后下爆好的牛肉块一起炒匀，调入精盐、味精、白糖、油咖喱翻炒5分钟至入味加清汤烧沸改小火焖20分钟，出锅装盘撒香菜即成。
特点：
牛肉 火巴 软，咸鲜适口，微辣微甜。