这是一道随意搭配组成的创新菜肴，农家老烟肉炒萝卜干，用青笋尖来配色，本意是用农家老烟肉替代腊肉，青笋尖只是为配色之用，却得到意想不到的特殊口感，具有浓郁的烟肉香味和淡淡的青笋清香，成菜甘甜清香，鲜辣嫩脆，油而不腻，烟香浓郁。
用料：
萝卜干100克，农家老烟肉100克，青笋尖50克，干辣椒5克，姜3克，蒜5克，精盐3克，味精3克，食用油15克。
制作方法：
1．萝卜干用水浸泡10分钟洗净切成段。
2．烟肉烧皮刮洗干净切成片；青笋尖洗净切段；干红辣椒切成筒筒状；姜切成姜末，蒜切成蒜片。
3．炒锅下油烧至七成热，下烟肉片爆炒至肉片呈灯盏窝状出锅待用。
4．炒锅留底油烧至六成热下姜末、蒜片、干辣椒炒香，下萝卜干段炒收干水分，加入烟肉片、青笋尖，调入精盐、味精翻炒均匀即成。
特点：
甘甜清香，鲜辣嫩脆，油而不腻，烟香浓郁。
制作关键：
烟肉盐味较重，注意调味时精盐要少放。