萝卜皮在过去都是被当作废料弃之不用，而现在的萝卜皮已经变废为宝，把它洗净晾干水分放入泡菜坛里经过腌渍，捞出后再用野薄荷和煳辣椒调拌，口感出奇的好，摇身一变就成了登上大雅之堂的爽口凉菜，成菜香辣酸甜，脆嫩爽口，回味清香。
用料：
泡酸萝卜200克，野薄荷30克，香葱节3克，酱油5克，白糖5克，味精3克，煳辣椒面5克。
制作方法：
胭脂萝卜皮洗净晾干水分，放入泡菜老坛中腌渍一星期，捞出稍切成小片，加入野薄荷、香葱节、酱油、白糖、味精、煳辣椒面调拌均匀即成。
特点：
香辣酸甜，脆嫩爽口，回味清香。