用料：
莲藕250克，猪肉200克，鸡蛋3个，干细淀粉100克，姜末8克，蒜末10克，尖椒80克，葱花20克，糟辣椒30克，雪里红30克，精盐2克，酱油10克，白糖15克，醋20克，味精1克，水淀粉20克，鲜汤200克，食用油300克（实用100克），香油2克。
制作方法：
1．用鸡蛋与干细淀粉调成全蛋糊；尖椒洗净切成细颗粒状；猪肉剁成肉末放入碗内，加精盐、水淀粉拌匀成肉馅；莲藕刮去外皮，切成连刀片，然后将肉馅分别装入藕片中制成夹心藕夹；雪里红切成碎粒；尖椒切成短段。
2．将精盐、酱油、白糖、味精、醋、水淀粉、鲜汤装入碗中调成芡汁待用。
3．锅置火上加油烧至六成热，将夹心藕盒均匀粘裹全蛋糊，逐个放入油锅内炸至成熟捞出；然后将锅中油温烧至八成热，将藕夹饼倒入重炸至金黄色且外皮酥脆捞出装盘。
4．锅留底油烧至五成热下姜末、蒜末炒香，加入糟辣椒、尖椒段、雪里红碎炒至油色微红倒入芡汁炒匀，待收汁后撒葱花、淋香油，炒匀起锅，浇在藕盒上即成。
特点：
外酥内嫩，香鲜辣爽。本篇文章祥见导文请点击：秋季莲藕入馔 美味营养健康