用料：
莲藕300克，肉末50克，干辣椒50克，姜末5克，蒜末5克，葱节3克，精盐3克，味精1克，白糖2克，酱油4克，红油5克。
制作方法：
1．莲藕刮去皮洗净，切成细丁，放入盛器加精盐码味5分钟待用；干辣椒洗净切成筒筒状。
2．炒锅加油烧至四成热，下肉末炒断生出锅待用。
3．炒锅洗净加油烧至五成热，下姜末、蒜末炒香，加入干辣椒炒香至油微红，下藕丁、肉末，调入精盐、味精、酱油、白糖、醋，葱节炒入味，淋红油，翻炒均匀起锅装盘即成。
特点：
咸鲜香辣，细嫩爽口。

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