用料：
莲藕300克，猪瘦肉100克，干辣椒50克，姜末5克，蒜末5克，精盐3克，味精1克，酱油6克，红油5克，水芡粉5克。
制作方法：
1．莲藕刮去皮，直刀切成片，用沸水汆烫两分钟捞出在清水中过一遍水滤水待用；干辣椒洗净切成筒筒状。
2．猪瘦肉切成肉片用水芡粉码味十五分钟，下六成成油锅滑油断生出锅待用。
3．炒锅洗净加油烧至五成热，下姜末、蒜末炒香，加入干辣椒炒香至油微红，下藕片、肉片，调入精盐、味精、酱油炒入味，淋红油，翻炒均匀起锅装盘即成。
特点：
咸鲜香辣，细嫩适口。

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