用料：
带鱼500克，糟辣椒30克，姜、葱、蒜、精盐、白糖、料酒、芫荽、水芡粉、味精适量。
制作方法：
1．带鱼治净，用干布擦干水分，切成5-6厘米长段，用料酒、精盐拌匀腌制1小时，炒锅下菜油烧至六成热，逐一下锅炸成两面金黄色滤油出锅备用。
2．姜切成丝，蒜切片，葱切成花，芫荽切成段。
3．锅留底油烧至五成热，下姜丝、蒜片炒香，下糟辣椒翻炒至油红，下带鱼段，烹入料酒，调入精盐、酱油、白糖、味精烧入味，勾芡收汁出锅装盘洒上芫荽即成。
风味特色：
香辣鲜咸，糟辣味浓。
制作要点：
带鱼洗干净后水分一定要擦干，以防炸油，带鱼码盐不能过多。