用料：
鲜牛肉150克，芹菜200克，菜油40克，糟辣椒30克，姜5克，大蒜3克，精盐3克，味精3克，料酒5克，酱油5克。
制作方法：
1．牛肉剔去筋膜剁成肉末，用料酒、精盐抓匀码味15分钟；芹菜切成碎段，姜剁姜末，大蒜剁成蒜末。
2．锅下油烧至6成热下牛肉末滑油炒散出锅滤油；锅留底油烧至7成热下糟辣椒、姜末、蒜末炒香至油变红下芹菜段炒断生加入牛肉末一起翻炒片刻，调入精盐、味精、酱油翻炒入味即成。
风味特色：
清香嫩脆，微辣酸鲜，开胃爽口。
制作要点：
1．牛肉末下锅滑油时油温不宜过高，
2．糟辣椒要炒至油红再下别的料，要大火爆炒。