用料：
猪瘦100克，捧瓜200克，糟辣椒50克，调和油50克，姜丝5克，精盐、酱油、味精、水芡粉适量。
制作方法：
1．猪瘦肉切成肉丝，用水芡粉、精盐码味；捧瓜去皮切成2粗丝。
2．炒锅加油烧至五成热下肉丝滑散断生盛出待用。
3．锅留底油烧至五成热下姜丝炒香，下糟辣椒炒至油红，加入捧瓜丝翻炒两分钟，加入肉丝炒匀，调精盐、酱油、味精炒入味出锅装盘即成，
风味特色：
鲜嫩脆爽，鱼香味浓。
制作要点：
捧瓜丝不宜切得太细，避免出水影响口感；肉丝滑油油温不能过高。