腊肉炒酢辣椒

蒸酢辣椒

油渣炒酢辣椒

参考制作方法
用料：新鲜大红辣椒或新鲜大青辣椒（与甜辣有别）5000克 籼米4000克 糯米4000千克 精盐适量
制作方法：新鲜辣椒用放入木桶内，用刀剁碎成小块，籼米、糯米炒香磨成细面、用精盐调好味与辣椒块拌合好，装入坛塞稻草或竹叶密封倒扣，20～30天即可。取出蒸食或蒸熟后炒、煎、炸食。制作方法也很简单，就是直接整数食用和蒸熟后趁热用油炒一炒，撒葱花即可。