原料及配料：
干辣椒面150克， 猪槽头肉、去皮五花肉各150克，生姜10克，大蒜10克，，植物油100克，盐、酱油、糖、味精、花椒面适量。
制作方法：
1。把猪槽头肉、去皮五花肉肥瘦分开，切成约一厘米见方大小的肉丁，锅下少许油放适量白糖小火熬化呈酱红色把肥肉丁下锅翻炒上色，炒到金黄色时，加入瘦肉丁一起翻炒，煸出油后加入少许酱油继续煸炒，待肉丁呈深红色肉丁微脆时滤油出锅冷透即备用。
2。生姜切成姜末，大蒜剁成蒜蓉。
3。油烧至6成热下生姜末、大蒜蓉、花椒面翻炒出香味再下辣椒面待辣椒面吃透油了接着下脆臊一起翻炒两分钟，加入适量的盐、酱油、糖（少许）、味精、翻炒至锅中不冒水汽了即成。
风味特点：
油红辣鲜，脆臊香脆。是面条、米粉佐餐佳品。
制作要点：
炸脆臊就要耐心煸炒，翻脆臊在锅边听得到有脆声即成；存放脆臊注意油要时刻保持淹过脆臊，这样脆臊就会保持脆香。