用料
腊肉100克、蕨粑300克、调和油25克、糍粑辣椒25克、筒筒辣椒5克、姜丝 5克、蒜苗25克、精盐5克、酱油10克、味精5克
制作方法
1．腊肉蒸熟待冷却后切成薄片，蕨粑切成厚片，蒜苗切成段。
2．锅下油烧7成热下糍粑辣椒、姜丝、筒筒辣椒炒出香味，下腊肉翻炒至腊肉微卷，加入蕨粑片、蒜苗一起翻炒两分钟后加入精盐、酱油、味精炒均匀入味即成。
制作关键：
腊肉一定得冷却后再切，否则容易切碎；
腊肉含盐有较高盐分，调味时精盐和酱油可下轻一些。
特点：
蕨粑软糯，腊肉香韧，辣香味浓，风味独特。