布依族，居住在贵州省黔南布依族苗族自治州、黔西南布依族苗族自治州和安顺市镇宁、关岭布依族自治县，贵阳市花溪区等地，多依山傍水设寨，好辣嗜酸，腊味和阴干系列（如阴辣角、阴包谷，洋芋片）等，此排骨香辣适中，外酥内嫩，芋片酥脆。
原料：排骨4根 干土豆片50克 花溪五香煳辣椒面、独山辣椒、花椒、八角、小茴香、丁香、姜、 葱、蒜瓣、料酒、精盐、脆浆糊各适量。
制作方法：
1.排骨砍成6厘米长的节，放入用独山辣椒、花椒、八角、小茴香、丁香、姜、葱、蒜、料酒、精盐、清水熬制晾冷的卤汁（可重复使用）中浸泡24小时。
2.腌泡好的排骨挂少许脆浆糊，浸炸至内熟，装入盘中四周，盘中间放炸脆的干土豆片，撒上花溪五香煳辣椒面即成。