原料：净鱼肉200克、猪里脊肉150克、青红椒片50克、姜片、葱节、腌鱼酸水、鸡蛋清、精盐、米酒、酱油、味精、水芡粉、香油、精炼油各适量。
制作方法：
1.净鱼肉、猪里脊肉分别切成片，共纳碗中，加入精盐、米酒、鸡蛋清、水芡粉抓匀上浆；另用腌鱼酸水、精盐、酱、味精、水芡粉对成滋汁。
2.炒锅上火，注入精炼油烧至三四成热，将鱼片、猪肉片下入锅中滑油后捞出。
3.锅留底油，投入姜片、葱节、青红椒片炒香，再下入滑过油的鱼片、肉片翻炒，烹入对好的滋汁，颠翻均匀后，淋入香油，起锅装盘即成。
特点；鱼肉细嫩，酸鲜味美。