原料：
农家田鱼3条约750克，凯里红酸汤200克，香菜、青花椒、姜、葱、蒜、料酒、盐、味精各适量。
制作：
1．将田鱼洗净（不打鳞），用盐、姜、葱、少许料酒码味。
2．锅下油30克烧热投入姜蒜片炒香，下红酸汤、青花椒炒出香味，下500克清水，大火烧开，下入田鱼，调好味，小火烧10分钟，装入汤钵中，撒入香菜段晾凉，放入冰箱成冻即可。
特点：
酸辣爽口，风味独特。