用料：荞麦面50克、熟鸡脯肉100克、尖椒50克、辣椒红油80克、精盐3克、酱油10克、白糖5克、味精3克、香油5克、鲜汤150克、葱花2克、明矾水15克。
制作方法：
1、荞麦面加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，下锅用微火慢慢边煮边搅熟了离火，倒入搪瓷盆内冷却，冷透了形成的荞凉粉放入窝碗里备用。
2、尖椒洗净切成颗粒状，熟鸡肉撕成长10厘米、粗约0.5厘米的丝，装入碗内荞凉粉上待用。
3、另碗内放入尖椒颗粒、加鲜汤、精盐、酱油、白糖、味精、辣椒红油、香油调制成红油尖椒味汁，淋在鸡丝上即成。
制作关键：1.也可以用荞麦打去壳，干磨成的粉。2.荞粉不能煮的时间长，否则到不达口感要求。3.鸡肉要顺肌肉纹路撕，粗细均匀。 4.调制红油尖椒味汁白糖的用量不能过多。
特点：
油红汤亮，鸡肉鲜嫩，荞粉爽滑，辣香爽口。